consejos

Elegir su crepera

consejo | Creperas

  • La elección de su crepera se determinará según los siguientes criterios:
  • Normas: Compruebe las normas que sean de aplicación en su país y el tipo de energía disponible y autorizado. (Puede elegir entre las normas CE y UL)
  • Elección del gas: La subida en temperatura de los aparatos es rápida. El coste de la energía es a veces más barato. El gas en botella permite ser más autónomo. Atención no obstante a las restricciones en cuanto a la utilización del gas en algunos lugares públicos.
  • Elección eléctrica: Utilización simple y cómoda. El ambiente de trabajo es menos caliente. Comprobar el voltaje (230– 400 ó 110 Voltios) y al amperaje (10 – 16 ó 20 Amperios) con relación al aparato elegido.
  • Fundición torneada: La placa de fundición tradicional requiere antes de su primera utilización una preparación que se denomina curado. Dicha operación, que consiste en aplicar varias capas de aceite sucesivas a intervalos regulares, facilita la separación de los crepes y reduce el hervor de la pasta al entrar en contacto con la placa. La placa de fundición torneada está aconsejada para un uso intensivo.
  • Fundición esmaltada: La placa de fundición esmaltada no requiere curado. Esta lista para su uso. Para comenzar a utilizarla, solo hay que engrasar ligeramente la placa y los crepes se desprenden fácilmente. Posteriormente, únicamente se engrasará cuando sea necesario. Nota: Debido al revestimiento esmaltado y a la irregularidad del material de los bordes, el kit de distribución de masa patentado no puede utilizarse en esta placa.
  • Gamas estándar : Estas creperas son las menos costosas. Los modelos de gas pueden funcionar sin ninguna limitación de duración. Los modelos eléctricos se recomiendan para una utilización ocasional.
  • Gama lujo: Estas creperas son recomendadas para un uso regular o intensivo, sobre todo en versión eléctrica. Son más potentes y poseen ventajas técnicas.

 

Elección de los accesorios:

Nuestro consejo:

– Piedra abrasiva para el mantenimiento de las placas

– Tampón de secado y fieltros para engrase y secado de las placas

– Rastrillos de 18 cm y de 20 cm

– Espátula haya 40 cm o en acero inoxidable 30 ó 35 cm

– Cucharones en acero inoxidable Ø 7 y 8

– Y también: el esparcidor de masa fácil y patentado (adaptable sobre las creperas Ø 35 y 40 cm de placas de fundición)

  • Utilización de los aparatos: Cada crepera está entregada con unas instrucciones de uso y consejos de mantenimiento
  • Formación: Para los que desean una formación para realizar crepas, existen establecimientos especializados. Para más información, consultarnos.